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主食怎么吃最健康 搭配方法

  • 时间:2019-09-11 08:53:35
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 主食
? ? 要保证主食的摄入量,同时又要注意主食摄入的科学性。可简单地把吃主食的科学性,用“三化”来要求,即简单化、杂粮化、定量化。
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? ? (1)简单化:所谓主食是指粮食,包括米面、杂粮、豆类、薯类等。然而,现在人们的心目中主食的范围扩大了,把烧卖、油条、春卷、奶黄包等含有淀粉的食物,都被当成主食对待了。事实上这类食物,经过细加工,已成为点心类,不再是普通的粮食类主食。这类食物脂肪、热量较高,多吃对健康无益,而且往往会导致体重明显增加。应适当多吃些变通制作的米面食品,如米饭、面条、馒头、稀粥等,而不要吃那些制作精细的点心。这就是说,主食应尽量简单化,保持其原有的淀粉、纤维、维生素、矿物质等营养成分,不可再加过多的糖、油类和咸味品。这样,可以使人吃到多种食物,吸收营养全面,实现膳食的合理搭配。
主食
? ? (2)杂粮化:现在人们吃主食越来越精细,一是只吃米面,不吃其他杂粮;二是米面加工越来越细,越来越白,成为精米、精面,完全破坏了米面、杂粮的本来营养成分。其实吃粗粮更符合营养学要求的。稻米在碾白加工过程中,米糖全被弃掉,反复碾磨后,只剩下淀粉及少量蛋白质,碾去的米糠中包括果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等,其中包括了稻米中的维生素、矿物质、纤维素64%的营养素,是稻谷精华之所在。米面是人们获得维生素B1、矿物质和纤维素最方便、最重要的来源。主食中这些营养素大量丢弃,弄得一些人患了营养缺乏症,还要花大钱吃药和营养品来补充维生素和钙等营养成分,实在是不划算。还有燕麦、小麦、荞麦、粟米(小米)、玉米、高粱米、薯类等杂粮,都含有白米中缺乏的营养素,可补充人体之所需,有利于人体健康。这就是要求主食、杂粮搭配吃的好处。
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? ? (3)定量化:不管是下饭店还是在家吃饭,有的人吃菜就吃饱了,结果就不吃主食,形成主食摄入不足,副食特别是荤菜吃得太多,脂肪和胆固醇摄入量也必增多,很可能引起肥胖症。正确的做法是,避免无限制的吃菜肴,以保证主食的进食量,才能做到主副食定量,合理搭配。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食,特别是减肥者往往采取这种措施,这也是不科学的做法。水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等,其糖类的含量并不高。人若过多进食水果和蔬菜,可能会影响到微量元素和维生素的吸收利用。如果适量吃蔬菜、水果,才是合理搭配进食。
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? ? 以上这“三化”是人们进食主食的总原则,也是主食搭配吃的好方法。现在确实被很多人忽视了主食,甚至是走入了误区。主要是减肥的青年女性,往往走入多吃蔬菜和水果少吃主食的误区,结果减肥造成了营养缺乏症,人是瘦了,健康也损失了。这种减肥方法不可取,必须纠正。

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