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只吃水果不吃蔬菜可以吗 有什么坏处危害

  • 时间:2019-09-10 09:35:54
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 蔬菜 水果
? ? 有一些人,不大喜欢吃蔬菜,但比较爱吃水果,他们认为,蔬菜、水果营养成分差不多,有的果品如西红柿,又是菜又是果,就不大在乎吃菜不吃菜了,就用吃水果代替吃蔬菜,这不对。水果和蔬菜不可互相代替,它们各有特点。
只吃水果不吃蔬菜可以吗
? ? (1)水果含膳食纤维不如蔬菜多:如苹果每100克可食部分中膳食纤维只有1.2毫克,而韭菜、菠菜中每100克中含膳食纤维分别为1.4克和1.7克。而且蔬菜摄入量多,膳食纤维也就多。膳食纤维虽然没有什么营养物质,也不能被人体消化酶消化吸收。但膳食纤维可以使人有饱腹感,促进排泄,利于排出有毒物质,可预防毒素侵害人体健康。也可预防便秘和降低血清胆固醇,有利于减肥、降低血糖和防治心血管疾病。
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? ? (2)水果中所含的维生素、矿物质较蔬菜为少:以青菜、苹果相比较为例,每100克苹果只含有2毫克钙,33.7毫克钠,211毫克钾,6毫克磷,0.1毫克硒,0.09毫克铜,1.0毫克铁,0.04毫克锰,0.06毫克锌,1毫克镁和0.57毫克维生素E,0.01毫克维生素B1,0.01毫克维生素B2,2毫克维生素C,0.1克烟酸。而每100克青菜中则含有262毫克钙,72毫克钠,15毫克钾,33毫克磷,0.40毫克硒,0.50毫克铜,1.6毫克铁,0.2毫克锰,0.48毫克锌,1.6毫克镁和0.60毫克胡萝卜素,1.24毫克维生素E,0.01毫克维生素B1,0.06毫克维生素B2,45毫克维生素C,4毫克烟酸。从比较看,不但营养成分有所不同,而且含量也有很大差异。所以,水果代替不了蔬菜。
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? ? (3)其他:蔬菜中的营养素对调节人体的生理功能,维护身体健康起着十分重要的作用。新鲜蔬菜中含有水分、维生素、无机盐和纤维素,是食品中的胡萝卜素与维生素B、维生素C及钙、磷、铁、镁等主要来源。蔬菜不仅本身具有较高的营养价值,而且能够帮助机体吸收蛋白质、糖类和脂肪。在将蛋白质和蔬菜一起吃下时,胃里产生的消化液比单吃一种食物多得多。实验表明,仅吃肉类,蛋白质在肠胃内的吸收率为70%,若与蔬菜同吃,可使蛋白质吸收率高达90%左右。蔬菜的这种作用是水果所不能代替的。

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