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菠萝还有消积化食的功效?如你肉吃多了,吃块菠萝吧

  • 时间:2019-05-04 16:25:15
  • 来源:养生食疗网
  • 标签: 菠萝
? ? 春末夏初,正是菠萝上市的时节。
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? ? 海南省是我国主要种植菠萝的地区。由于现在运输十分便捷,在全国各地城镇的街头巷尾的水果摊上和超市里,都有菠萝售卖。
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? ? 时下,菠萝是北方市场上很多见的一种水果。但了解它的人并不多。很多人不知道,有些人是不适合吃菠萝的。
菠萝
? ? 糖尿病人不应吃,这是由于菠萝含葡萄糖较多,血糖生成指数较高,糖尿病人吃后会升高血糖水平。
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? ? 菠萝吃后很容易令人引发过敏反应,所以,既往出现过风疹块,湿疹,有过敏史的人,当忌吃。
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? ? 有疥疮的人也不宜吃。患有消化道溃疡、肾病或凝血功能障碍的人,当慎吃。
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? ? 中医则认为,脾虚、有泄泻的人,也当慎吃。
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? ? 菠萝含有的两种对身体不利的成分:一是甙类化合物,它对口腔黏膜与皮肤有刺激作用,二是羟色胺化合物,能使血管强烈收缩、会导致血压升高。有少数人在吃后15-60分钟内,皮肤出现风疹块,并恶心、呕吐,腹痛、头晕,甚至呼吸困难和休克。此即“菠萝过敏”。那么,怎样在吃前去除这两种物质和消除过敏呢?就是在将其当做水果生吃前,用盐水浸泡。
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? ? 具体做法是:将买来的菠萝去皮后切片,放在1-2%的盐水中浸泡20-30分钟,再用凉开水冲去盐分。如此,将其当做水果生吃,就不只能减少发生过敏反应的风险,还能去掉它固有的涩味。
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? ? 菠萝的营养和食疗
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? ? 菠萝果实营养丰富,果肉中除含有较多糖分,主要是葡萄糖,所以,口味十分甘甜。它的粗纤维和有机酸含量也较高,还含有比较丰富的维生素C和矿物质钙、铁、镁等。
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? ? 菠萝最主要的营养特点是:研究发现它含有一种被称作菠萝蛋白酶的酶,这种酶能分解肉类和其他食物中的蛋白质。所以,将菠萝与富含蛋白质的肉类、豆类等食物同烹同吃,便有助消化,能提高蛋白质的利用率。
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? ? 中医认为,菠萝有健胃消食的功能。由上述发现看来,中医的这一认识是为现代营养学研究结果证实的。
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? ? 因此,营养专家提倡,在吃肉食较多和吃食过多而出现饱胀食滞时,吃块菠萝做食疗,便能收到消食化积的功效。所以,从发挥菠萝含有的蛋白酶助消化的效果看,菠萝在饭后吃(特别是多吃了肉食时)更好。
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? ? 菠萝还可以熟吃,做成水果菜
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? ? 比如,与排骨、鸡块同烧,做成菠萝排骨、菠萝鸡块。既有助消化,能提高排骨、鸡块中蛋白质的利用率,口感又甜而不腻,清香爽口,有南国风味。
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? ? 笔者最后再说说凤梨。
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? ? 菠萝原产于南美洲巴西,是在16世纪初的时候传入中国的。在台湾及福建一些地方,人们又称之为凤梨。凤梨与菠萝的果实外形十分相似,非产地居民在市场上很难区别清楚。它们是一回事吗?
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? ? 笔者是北方人,菠萝是产于热带与亚热带的水果,为此,我请教了南方的营养界同行。回答是:凤梨树的叶子不带齿、果实味甜,菠萝树的叶子带齿,果肉甜度不如凤梨。最突出的差别是,凤梨不引起过敏,吃前不必用盐水浸泡。友人对我说,从植物分类学上说,二者同科同属。因此,凤梨与菠萝是同类水果,打个比方,就如同樱桃与樱珠,又如同大个的西红柿和小巧玲珑的圣女果。

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